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    技術(shù)文章

    化驗室檢測標準


    化驗室檢測標準
    檢測名稱
    檢驗項目
    檢驗依據(jù)
    標準要求
    檢驗頻率
    成品
    半成品
     
    細菌總數(shù)
     
     
    GB4789.2-2010
     
    成品
    半成品
     
     
     
     
     
    每天至少5份成品,1份半成品
     
     
    <1.0X106cfu/g(ml)
    <1.0X105 cfu/g(ml)
    <1X104cfu/g(ml)
     
    大腸菌群
     
    GB4789.3-2010**法
    <240(MPN)
    <3/g(MPN)
    <3MPN/g(ml)
    <3MPN/g(ml)
    大腸桿菌
    GB/T4789.38-2008 **法
    <3/g(MPN) 
    <3MPN/g(ml)
    金黃色葡萄球菌
    GB4789.10-2010**法
    陰性/25g(ml)
    陰性/25g(ml)
    沙門氏菌
    GB4789.4-2010
    陰性/25g(ml)
    陰性/25g(ml)
    水(冰)
    余氯
    比色法
    余氯0.05-0.3ppm
    每天一次
     
    細菌總數(shù)
    GB/T5750.12-2006
    細菌總數(shù)<100cfu/ml
    每周一次
    總大腸菌群
    GB/T5750.12-2006
    大腸菌群<2.0MPN/100ml
    空氣
    細菌總數(shù)
    GB 15982-1995
    GB 15979-2002
    ≤1000cfu/m3
    食品接觸面
    手(細菌總數(shù))
    GB 15982-1995
    GB 15979-2002
     
     
    ≤300cfu/只手
     
    每天一次
    (工器具、刀具、桌面、案板、傳送帶、制冰盤、貯水池、手套、圍裙、等)細菌總數(shù)
    GB 15982-1995
    GB 15979-2002
     
     
    細菌總數(shù)<20cfu/cm2
     
     
     
    大腸菌群
    GB 15982-1995
    GB 15979-2002
     
    大腸菌群 <10cfu/100 cm2
    金黃色葡萄球菌
    GB 15982-1995
    GB 15979-2002
     
    金葡菌     (-)
    備注
    如果客戶另有規(guī)定,則按客戶要求的標準作業(yè)。
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