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    科學家采用低溫等離子法減少牛奶中的大腸桿菌


    科學家采用低溫等離子法減少牛奶中的大腸桿菌

    據科學指引數據庫(science direct)網站消息,《食品微生物國際期刊》刊登一項*新研究顯示,科學家采用低溫等離子法成功減少了牛奶中的大腸桿菌。

        減少牛奶中的病菌一直是科技界的一項技術難題,在本研究中科學家采用了一種低溫等離子法對牛奶進行處理,該方法不會破壞牛奶中的化學成分。

        本研究采用一種低溫等離子系統 (LTP) 處理不同脂肪含量的牛奶。結果顯示,這種新型處理法對牛奶中的大腸桿菌的殺滅能力較強。牛奶被等離子處理3分鐘后,其中大腸桿菌的數量減少了54%,處理20min后,牛奶中的菌數從*初的7.78 Log CFU/ml減少至3.63 Log CFU/ml。

        該方法不會給牛奶樣品的pH值和色澤帶來顯著變化,而且一周后,在牛奶中檢測不到活菌,貯藏期長達6周。本研究顯示,新的LTP系統可顯著降低牛奶中的大腸桿菌(減少量超過3log),且不會影響牛奶的pH和色澤。

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