出口食品微生物檢測須重視今夏以來，我國大部分地區出現了少有的高溫天氣，給出口食品企業的生產帶來較大困難，出口產品微生物不合格問題多發。 一方面，出口食品日常監控檢測檢出率較高，出品食品微生物檢測須重視,主要表現在：調理食品、水產品菌落總數、大腸菌群、大腸埃希氏菌超標；另一方面，國外通報的微生物問題較去年同期有所升高，主要表現在：輸日的調理食品、肉類、水產品、蔬菜菌落總數、大腸菌群、大腸埃希氏菌超標；輸韓的蔬菜和干燥水產品大腸菌群、大腸埃希氏菌超標；輸美水產品沙門氏菌被檢出。
為更好地促進我國食品順利出口，避免因微生物超標導致產品退運而給企業造成損失，山東威海檢驗檢疫局建議：對于有溫度要求的出口食品，生產企業應加大車間的技術改造力度，對已有空調設備、速凍設備、冷庫制冷設施進行停產檢修，保證設備正常運轉，不能正常工作的制冷設備應立即更換，車間達不到規定的溫度，應停產或改為夜間生產。同時，加強對加工工人的衛生培訓，使其能夠嚴格執行企業衛生標準操作程序；加強對加工用水的加氯處理，適當調高加工用水余氯含量至*高的限量要求。此外，企業應采取有效措施，保證出口食品在生產加工、貯存、裝運、運輸過程中保存冷鏈的完整，避免由于溫度變化過大、過長而導致產品微生物超標。